Indicadores de gestión ambiental en la infraestructura hotelera
A dos años de consolidar su alianza con la organización ambiental WWF, la cadena hotelera Novotel presentó su segundo Informe de Impacto Oceánico. El documento expone los resultados de la reconfiguración operativa en sus más de 600 establecimientos a nivel global. El plan corporativo se estructura bajo los lineamientos del Objetivo de Desarrollo Sostenible 14 de las Naciones Unidas, orientado a mitigar la presión sobre los ecosistemas marinos mediante la trazabilidad de insumos y la eficiencia de recursos en la cadena de suministro de alimentos y bebidas.
Los datos auditados muestran que el 92% de los hoteles de la marca ya aplica la normativa de la matriz Accor para la eliminación definitiva de plásticos de un solo uso. Asimismo, el 73% del portafolio inmobiliario global cuenta con una certificación ecológica emitida por auditorías externas independientes. Estas medidas buscan estandarizar los procesos de operación en los diferentes mercados internacionales, reduciendo los residuos sólidos que afectan directamente la biodiversidad de los litorales costeros.
Reformas en el abastecimiento y políticas de alimentación sostenible
La gestión de las cocinas comerciales representa uno de los puntos críticos dentro de la estrategia de la corporación. Hasta mediados de mayo de 2026, más de 1,600 jefes de cocina y personal técnico completaron programas de formación especializada dictados por WWF. El objetivo de este programa es asegurar el cumplimiento de las directrices de pesca responsable y evitar el desabastecimiento de especies marinas en peligro comercial.
«Durante el último año, hemos seguido transformando la ambición en acción en nuestros hoteles, desde la reducción de los plásticos de un solo uso y el progreso de prácticas sostenibles relacionadas con los productos del mar, hasta la ampliación de programas de capacitación», afirma Jean-Yves Minet, presidente global de marca de Novotel. Actualmente, el 41% de las sedes retiró de sus cartas más de 350 especies marinas consideradas vulnerables según las listas científicas de conservación.
Aparte de las restricciones de abastecimiento, la oferta gastronómica se modificó hacia opciones de menor huella hídrica y de carbono. El 50% de los hoteles integró menús donde los platos de origen vegetal representan un mínimo del 25% del total de las opciones disponibles. Para consolidar este cambio de consumo, la firma estableció alianzas con especialistas del sector culinario para el desarrollo de recetas basadas en la tendencia plant-forward.
Proyectos de conservación e inversión científica transfronteriza
La estrategia de la cadena hotelera financia programas de conservación biológica en áreas marítimas críticas a través de WWF Francia. Entre las intervenciones ejecutadas destaca el monitoreo de más de 1,094 hectáreas en el Parque Nacional de Calanques, espacio donde se retiraron artes de pesca abandonadas que amenazaban la fauna local. Para el periodo restante de 2026, se proyecta la extensión de estas labores de limpieza hacia el Mar Báltico en cooperación con delegaciones científicas de Polonia.
«Proteger los océanos requiere colaboración a largo plazo y acción colectiva», sostiene Ludovic Frère Escoffier, gerente del Programa de Océanos de WWF Francia. Las metas inmediatas de la alianza contemplan la inclusión de tecnologías de rastreo satelital para el estudio de rutas migratorias de tortugas en el Atlántico occidental y la expansión de programas de trazabilidad pesquera en Indonesia, Tailandia y Vietnam mediante el grupo técnico Seafood Task Force.
