El impacto estratégico de la gestión ambiental en la hospitalidad
La gestión de los factores ambientales, sociales y de gobernanza (ESG) se ha consolidado como un componente central en la planificación de los negocios globales. En este contexto, la corporación hotelera Accor formalizó el despliegue de su programa global Hosting Change para el periodo 2026-2030. Esta estrategia busca mitigar los impactos ambientales mediante metas auditables en descarbonización, eficiencia hídrica y transformación de la cadena de suministro dentro de sus operaciones en las Américas.
El plan estratégico de la compañía se estructura en cuatro líneas de acción que buscan adaptar la infraestructura para reducir la huella de carbono, optimizar recursos críticos y fomentar el diseño responsable. Asimismo, contempla la capacitación del personal en ética y la estructuración de estancias accesibles con validación de terceros. Aparte de estas medidas internas, el esquema exige la evaluación de proveedores bajo criterios ESG y la protección de la biodiversidad en los entornos donde opera.
“Con Hosting Change consolidamos una visión de largo plazo que conecta el crecimiento del negocio, la experiencia de los huéspedes y la generación de un impacto positivo tanto para el medio ambiente como para las comunidades donde operamos”, afirma Antonietta Varlese, Vicepresidente Senior de Sostenibilidad, Comunicación y Relaciones Institucionales Accor Américas.
Monitoreo tecnológico y reducción de emisiones de carbono
La implementación de sistemas digitales ha permitido centralizar la medición de la huella operativa. En la actualidad, el 90% de los establecimientos de la cadena en la región utiliza una plataforma de gestión para registrar el consumo de agua y energía en tiempo real. Adicionalmente, 150 hoteles obtuvieron certificaciones internacionales como Green Key, Hoteles Más Verdes y Sello S.
En el ámbito de la mitigación climática, la empresa desarrolló Accor Carbon Tracker, una herramienta sin costo diseñada para que clientes corporativos estimen las emisiones de sus eventos. Respecto a los resultados tangibles, los hoteles administrados en las Américas disminuyeron sus emisiones en más de 5.000 toneladas de CO₂ equivalente durante el ejercicio anterior, como consecuencia de inversiones en eficiencia energética y actualización tecnológica de los equipos.
Eficiencia en recursos y transición de la cadena de suministro
La reducción en el uso de materiales críticos muestra avances en la operación diaria. El 84% de los complejos eliminó 77 artículos plásticos de un solo uso de sus flujos de servicio. En cuanto al recurso hídrico, la división regional registró una disminución del 6,8% en el consumo de agua por habitación ocupada, superando el objetivo inicial del 4% fijado para el periodo correspondiente.
La plataforma de compras del grupo, denominada Astore, actúa como el filtro de gobernanza para los proveedores. Esta entidad evalúa los portafolios comerciales basándose en estándares de sostenibilidad. Este mecanismo facilitó la incorporación de grifería de bajo consumo y permitió que 150 establecimientos completaran su transición hacia fuentes de energía completamente renovables.
Transformación del servicio alimentario y metas para 2030
La gestión de los servicios gastronómicos representa uno de los desafíos más complejos debido a la logística de residuos. Mediante la Política de Buena Alimentación, más de 2.300 hoteles a nivel global realizan el seguimiento del desperdicio de comida. En las Américas, la mitad de los hoteles ejecuta esta medición de manera estructurada para identificar ineficiencias en las cocinas.
Finalmente, la configuración de los menús avanza hacia opciones con menor impacto ambiental. El 72% de los restaurantes regionales incluye alternativas saludables en su oferta corriente. La meta corporativa establece que, para el año 2030, el 35% de los platos ofrecidos en toda la red global estará integrado por insumos de origen vegetal, consolidando una tendencia hacia la reducción de proteínas animales en el sector de la hospitalidad masiva.
